ペレグリーノ(恵比寿・イタリアン)が行列に登場!高橋隼人おすすめ生ハムが絶品!

行列のできる法律事務所に
超絶こだわりイタリアンの
ペレグリーノ』の高橋隼人
シェフが登場します。

あの『世界の渡部』さんも
ビックリするほどの料理人です。

取材NGの『ペレグリーノ』の
高橋隼人シェフがテレビに出演する
こと自体が奇跡だそうです!

『ペレグリーノ』の高橋隼人シェフが
提供する料理はあの秋元康さんも
お気に入りだとか。

今回は超絶こだわりイタリアン
レストラン『ペレグリーノ』に
ついて調べてみました。

取材NGの『ペレグリーノ』行列のできる法律事務所に登場!

『ペレグリーノ』は北イタリアの
エミリア・ロマーニャ州の
郷土料理を提供するイタリアン
レストランです!

全6席の完全予約制で、
もうすでに数カ月先まで予約で
埋まっているそう。

お客の来店時間も19時15分から
19時25分までと決まっており
19時30分に一斉にコース料理が
スタートします。

そんなこだわりの強いお店なんです^^

取材NGとも言われているため
あの食通のアンジャッシュ渡部さんが
行列に出演したことに
ビックリしていたのも頷けます^^

ペレグリーノの人気メニューは?場所をご紹介!

そんな人気の『ペレグリーノ』

おすすめの人気メニューは、
シェフが厳選した美味しい
生ハム
だそうです!

高橋隼人シェフが
イタリアから輸入したスライサーで
目の前で丁寧に調理してくれます。

まさに切りたての絶品『生ハム』です。

プロの料理の技を鑑賞しながら食事が楽しめます。

また、生ハムも熟成期間が違うものや
色々な種類の生ハムが楽しめるみたいです♪

素材にもこだわり、イタリア・パルマに
最も近い気候の岐阜県で製造しており
日本で取り扱っているのは15店舗だけ
だといいます。

あの秋元康さんもおすすめする『ペレグリーノ』

昨年(2017年)に放送された
『映画「ラストレシピ」公開直前!
絶品グルメ打ち上げツアー』で
「ペレグリーノ」が紹介されています。

出演者の二宮和也さん、綾野剛さん
西島秀俊さん、宮崎あおいさんが訪れ
秋元康さんのおススメ切りたての生ハムと
作りたての生パスタを食べていましたね♪

https://twitter.com/MakkinShuwa/status/924150849609244673

ちなみに秋元康も『ペレグリーノ』に
月に一度程度訪れているとか・・・。

秋元康クラスになると、
すんなり予約できるのかな?

ちょっと気になります(笑)

料理の値段は?場所をご紹介!

メニューは、高橋隼人シェフの
おまかせコースのみとなっており
ワインのペアリング込みで
2万7000円からという値段だそうです!

食べログを見ても予算は
3万円からとなっているので
3万円前後が相場なのでしょう!

住所/東京都渋谷区恵比寿2・3・4 1F

電話番号/03・6277・4697

営業時間/19:15開場、19:30一斉スタート

定休日/月火木定休(要予約)

席数/6

日比谷線の広尾駅一番出口から徒歩9分

JR恵比寿駅の東口より徒歩10分となっています!
出典:https://tabelog.com

オーナーシェフ高橋隼人のプロフィールは!?

新潟県生まれの高橋シェフ。

20歳の時にワーキングホリデーで
ニュージーランドに渡り、
日本レストランでアルバイトを
していました。

そこで出会ったのが
イタリアン料理だったそうです。

帰国した高橋さんは、
徳島のイタリアンレストランで就職。

3年間ほどでシェフを
任されるまでになりました。

英語と料理の勉強をするために
再びワーキングホリデーを利用しカナダへ・・・。

その後、兵庫県芦屋や
東京駅丸の内のレストランを転々とし、
29歳に時にイタリアへ渡り修行されたそうです。

そこで感じたのが・・・

今までやってきたことは、
創作イタリアンだったことを知りました。

イタリアに渡り修行し、
その本場の知識を現在の
『ペレグリーノ』に活かしているんですね^^

高橋隼人シェフのこだわりは
『お客様にすべてを最高値で提供すること』
と言っています。

なので仕込みにも9時以上の時間をかけ
お客様が口にした瞬間が最高の状態になるよう
計算して仕込みを行っているそうです!

高橋隼人さんの今までの経歴からも
分かるように自ら挑戦し、技術を磨き、
お客様に最高のものを提供しようとする姿が
カッコイイし素敵ですよね♪

まとめ

今回は、超絶こだわりの店
『ペレグリーノ』についてご紹介しました。

高橋隼人シェフのこだわりが凄かったですね^^

ただ、その『こだわり』があるからこそ
最高の料理を生み出しているんだと思います。

あのグルメ通の渡部さんも絶賛する意味が分かりましたね!

あぁ~『生ハム』食べてみたい(笑)

ということで、11/18(日)の
『行列のできる法律事務所』が楽しみですね♪

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